相原酒造（あいはら）

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相原酒造株式会社（あいはらしゅぞう）

呉市仁方本町1-25-15

良質の軟水で丁寧に造る香り華やかな「雨後の月」

１８７５年(明治８年)創業の酒蔵。三方を山に囲まれ、花崗岩地帯を浸透する良質の軟水に恵まれた地域にある。
この水を利用した独特の軟水醸造法で造る「雨後の月」は、のど越しの良い甘口の酒で、米がもつ本来の旨みを充分に引き出し、豊醇で香り高いのが特徴です。

品質第一を徹底して行ってきたこの蔵では、広島県内においてトップクラスを誇っているものがいくつかあります。まずは５１％という平均精米歩合。米の半分を削るということは、それだけきれいで上品な酒ができることを意味している。また、普通酒比率が１０％台と低く、特定名称酒の生産シェアが極めて高いことでも知られている。
酒造好適米使用率も県内トップです。

そんな「雨後の月」に対する評価は高く、国内はもとより平成９年にカナダのオタワで開かれた第９回国際酒祭りの純米吟醸・純米大吟醸部門で優勝を飾るなど、海外での評価も上々。

平成１１年度からは全国新酒鑑評会で金賞６回の実績をもつ４３歳の杜氏を起用し、更なる品質の向上を目指している。伝統を守りつつ、これからの新たな展開も期待できます。