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榎酒造 華鳩「汐の光」の復刻ラベルの限定品が、数量限定で2種類発売されました!

 

 

29BY(2年熟成)と30BY(1年熟成)の2種類で、両方とも燗酒に向いています。

ラベルは全く同じですが、29BYが日本酒度+7.5、30BYが±0と味わいは大きく異なります。
双方、生産数量が100本を下回る大変貴重品です。

 

「BY」 (ビー・ワイ)とは、「Brewery Year」の略で、日本酒の酒造年度(醸造年度)のことを表します。

日本酒業界では、7月1日から翌年6月30日を年度としています。

 

華鳩 「汐の光」 きもと純米

各 1,760円(税込)

 

 

華鳩 「汐の光」 きもと純米29BY


生産数たったの72本!
2年蔵内熟成。控えめながらも香りからしてドライな印象。
メロンのようなシャープな香りに、熟成由来のナッツを思わす香りが合わさっています。
骨格がしっかりとしており、温めてもお酒が崩れません。
温めることにより米本来の旨味が引き出され、旨辛のバランスが良くなります。


原料米:八反錦
精米歩合:60%
原材料名・米
酵母:7号酵母
日本酒度:+7.5
酸度:1.75
アルコール:15.5度

 

 

華鳩 「汐の光」 きもと純米 30BY


生産数たったの99本!
広島国税局鑑評会・燗酒の部・優等賞受賞
29BYに比べ、綺麗に熟成がのっており、もち米を蒸したようなもっちりとした甘い香りが特徴です。
温めることにより、やわらかい口当たりと、熟成により引き出された旨味がきれいに酸味を包み込むイメージ。
熟成香が苦手な方は、こちらがオススメ。

 

原料米:八反錦
精米歩合:60%
原材料名・米
酵母:9号酵母
日本酒度:±0
酸度:1.6
アルコール:15.5度