榎酒造 華鳩「汐の光」の復刻ラベルの限定品が、数量限定で２種類発売されました!

29BY（２年熟成）と30BY（１年熟成）の２種類で、両方とも燗酒に向いています。

ラベルは全く同じですが、29BYが日本酒度＋7.5、30BYが±0と味わいは大きく異なります。
双方、生産数量が１００本を下回る大変貴重品です。

「BY」 (ビー・ワイ)とは、「Brewery Year」の略で、日本酒の酒造年度(醸造年度)のことを表します。

日本酒業界では、7月1日から翌年6月30日を年度としています。

華鳩　「汐の光」　きもと純米

各　1,760円(税込)

華鳩　「汐の光」　きもと純米29BY

生産数たったの７２本！
２年蔵内熟成。控えめながらも香りからしてドライな印象。
メロンのようなシャープな香りに、熟成由来のナッツを思わす香りが合わさっています。
骨格がしっかりとしており、温めてもお酒が崩れません。
温めることにより米本来の旨味が引き出され、旨辛のバランスが良くなります。

●原料米：八反錦
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●酵母：7号酵母
●日本酒度：＋7.5
●酸度：1.75
●アルコール：15.5度

華鳩　「汐の光」　きもと純米　30BY

生産数たったの99本！
広島国税局鑑評会・燗酒の部・優等賞受賞
２９ＢＹに比べ、綺麗に熟成がのっており、もち米を蒸したようなもっちりとした甘い香りが特徴です。
温めることにより、やわらかい口当たりと、熟成により引き出された旨味がきれいに酸味を包み込むイメージ。
熟成香が苦手な方は、こちらがオススメ。

●原料米：八反錦
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●酵母：9号酵母
●日本酒度：±0
●酸度：1.6
●アルコール：15.5度