天寶一より赤ワイン樽熟成【天寶一× カーブドッチワイナリー FUSION 2022 Overlap - オーバーラップ - 】が入荷いたしました。

天寶一× カーブドッチワイナリー FUSION 2022 Overlap - オーバーラップ -

販売価格: 2,530円(税込)

【限定288本】赤ワイン樽で120 日間熟成された日本酒。
新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンを熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は「天寶一」を醸す(株)天寶一に送り、日本酒を入れ 120 日間熟成させました。

綺麗な黄金色をしています。赤ワイン由来のレーズンのような香りを筆頭に、樽香、日本酒の香りが上手に重なり合った＝Overlap 印象を受けます。

口に含むとともに舌に流れる上品な甘み。
ドライフルーツや日本酒の穏やかな旨味が口いっぱいに広がり、樽香が鼻に抜けながら、ゆっくりと消えてゆきます。
それはまるで上質なラム酒のようなイメージも。
肉なら牛より豚のソテー。マスカルポーネやリンゴのコンポートなど少し酸味のある食材との相性はバツグンです。

●原料米：山田錦 100%
●精米歩合：麹米 50％・掛米 55％（純米吟醸）
●原材料名：米（広島県産）・米麹(広島県産）
●日本酒度：+3
●酸度：1.8
●アミノ酸度 : 1.2
●アルコール：16度
●貯蔵樽: 赤ワイン樽（カベルネ・ソーヴィニヨン）
●貯蔵期間：120日間
●貯蔵温度：平均15℃
●ボトリング本数：288 本
●コンディション：火入れ