盛川酒造より、赤ワイン樽熟成の日本酒「白鴻× 高畠ワイナリー FUSION 2023 Harmony - ハーモニー」が入荷いたしました。

赤ワイン樽で熟成させた日本酒。
山形県にある高畠ワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、広島県は銘酒「白鴻」を醸す盛川酒造に送り、日本酒を入れ235日間熟成させました。

ピンクがかった黄色で淡いオレンジのようにも見えます。
サクランボのような赤系の香りと、プラムやレーズンのような紫系の深い香り。
古木のような樽香もしっかりと感じ取れる複雑さが魅力。
なめらかな口当たりに、ふくよかな旨みと赤ワイン由来のチャーミングな酸味のバランス。
終始口の中で赤ワインと樽の風味が見え隠れするユニークさ。

赤ワインの香味を活かすために、新酒の純米酒を火入れしたものを選び、熟成させました。


肉料理を中心とした、しっかりとした味付の料理と合わせてお楽しみください。

●原料米：あきさかり
●精米歩合：70％
●日本酒度：+5
●酸度：2.3
●アミノ酸度：0.7
●アルコール：15.5%
●貯蔵樽: 赤ワイン樽（メルロー）
●貯蔵期間：235日間
●貯蔵温度：平均19℃
●ボトリング本数：300本
●コンディション：火入れ