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盛川酒造より、赤ワイン樽熟成の日本酒「白鴻× 高畠ワイナリー FUSION 2023 Harmony - ハーモニー」が入荷いたしました。

白鴻× 高畠ワイナリー FUSION 2023 Harmony - ハーモニー 720ml [箱なし]

販売価格: 2,640円(税込)



赤ワイン樽で熟成させた日本酒。
山形県にある高畠ワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、広島県は銘酒「白鴻」を醸す盛川酒造に送り、日本酒を入れ235日間熟成させました。

ピンクがかった黄色で淡いオレンジのようにも見えます。
サクランボのような赤系の香りと、プラムやレーズンのような紫系の深い香り。
古木のような樽香もしっかりと感じ取れる複雑さが魅力。
なめらかな口当たりに、ふくよかな旨みと赤ワイン由来のチャーミングな酸味のバランス。
終始口の中で赤ワインと樽の風味が見え隠れするユニークさ。

赤ワインの香味を活かすために、新酒の純米酒を火入れしたものを選び、熟成させました。


肉料理を中心とした、しっかりとした味付の料理と合わせてお楽しみください。

 



原料米:あきさかり
精米歩合:70%
日本酒度:+5
酸度:2.3
●アミノ酸度:0.7
アルコール:15.5%
●貯蔵樽: 赤ワイン樽(メルロー)
●貯蔵期間:235日間
●貯蔵温度:平均19℃
●ボトリング本数:300本
●コンディション:火入れ