天寶一より、赤ワイン樽で熟成させた日本酒が入荷いたしました。

天寶一× カーブドッチワイナリー FUSION 2021　Pure Heart - ピュアハート-

販売価格: 2,530円(税込)

【限定288本】赤ワイン樽で72日間熟成された日本酒。
うっすらとピンクがかったオレンジ色をしています。
つるんとした口当たりに、穏やかでやさしい旨み。
そこに赤葡萄や樽香が上品に合わさっており、非常にピュアで可愛らしい味わいから、“Pure Heart”と名付けました。

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンを熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は「天寶一」を醸す(株)天寶一に送り、日本酒を入れ72日間熟成させました。
「初めて熟成させるのでワイン感を全面に出したい」という蔵元の意向から、クセの少ないプレーンな純米吟醸酒を選択し、軽めに仕上げることによって、樽感や日本酒の香りは控えめなものの、その分、赤ワイン由来のレーズンのような魅惑的な香りを素直に感じる仕上がりとなっています。


●原料米：広島県産こいおまち100%
●精米歩合：麹米55％・掛米60％
●原材料名：米・米（広島県産）麹(広島県産）
●日本酒度：+4
●酸度：1.8
●アルコール：16度
●貯蔵樽: 赤ワイン樽（カベルネ・ソーヴィニヨン）
●貯蔵期間：72 日間
●貯蔵温度：平均25℃
●ボトリング本数：288 本
●コンディション：火入れ