山岡酒造より、「瑞冠　純米吟醸こわっぱ　袋しぼり　しずく生酒　亀の尾」が入荷いたしました。

袋しぼりのあらばしりを、そのまま瓶詰めした、しずく生酒です。
お酒となるモロミに余計な圧をかけずに、自身の重みで滴る「しずく」だけを集めました。

亀の尾米の持ち味の小気味よいキレのある味わいに、爽快でいて爽やかな香り、新酒、しずく採りならではのキレイな酒質です。
旨味がふくらむ辛口。


広島県備後地方に伝わる「小童（こわらべ)」の如く、のびやかに生意気な芳醇辛口酒です。

●原料米：幻の米　亀の尾(広島契約栽培）
●精米歩合：55％
●酵母：協会1401号、広島令和１号
●日本酒度：＋7
●酸度：1.6
●アミノ酸度：1.4
●アルコール：16％
●甘辛：辛口


■■幻の米　亀の尾■■
幻の酒米　亀の尾は現代に生きるブランド米のルーツで漫画「夏子の酒」の「龍錦」のモデルになった酒米です。
山田錦などに比べると穂先が長いのが特徴です。

■■幻のいわれ■■
原料として酒づくりには『最高の米』といわれるが、背が高いこともあり倒れやすく虫がつきやすいので、
収穫量が通常の３分の１しかなく、ほとんど作られていません。

■■　『亀の尾』の酒の特徴■■　
独特の穏やかな飲みごこち　ピンとした後味　食事の風味をそこなわない洗練された味とコクです
十数年前より地元農家と亀の尾栽培会を結成し、作付け面積５haで栽培（自社田を含む）。