竹鶴 × 三次ワイナリー FUSION2024 Quarity Time - クオリティータイム -720ml [箱なし]

販売価格: 2,530円(税込)

赤ワイン樽で熟成させた日本酒。

オレンジワインのような綺麗かつ魅惑的な琥珀色をしています。
メイプルシロップ、木の実、カリン、薬草のような複雑な香り。
日本酒の強烈な個性ゆえ、ワインのニュアンスは感じにくいですが、原酒と飲み比べると竹鶴特有のツンとくる酸味が非常にまろやかになっておりバランスが良くなっています。

今回も江戸時代からの伝統を守る風土と歴史とともに、ワイン樽という新しい挑戦が加わった興味そそられる 1本に仕上がりました。

 


【合う料理】
紹興酒イメージで中華料理全般、和食だと醤油を使った料理、洋だと熟成チーズなどにもよく合います。


朝ドラ「マッサン」でも有名になりました、「日本のウイスキーの父といわれる」ニッカウヰスキーの創業者・竹鶴政孝氏の生家である竹鶴酒造。昔ながらの酵母無添加、生もと造り、そしてすべての商品は冷蔵ではなく常温で保管という、熟成に重きをおいた伝統的な日本酒の継承に尽力している蔵元です。


●原料米：改良雄町
●精米歩合：70%
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：＋13.5
●酸度：3.9
●アミノ酸度：3.3
●アルコール：20度
●貯蔵樽 : 赤ワイン樽（メルロー）
●貯蔵期間：262 日間
●貯蔵温度 : 平均 17℃
●ボトリング本数：301 本
●コンディション：火入れ

八幡川 純米泡酒「きゅん」　活性生酒　720ml

販売価格: 1,980円(税込)

田舎方式のスパークリングのような香ばしさと酸味を感じます。
リンゴの蜜やバナナ、そして洋梨のような爽やかな香味が特徴的で、アルコール８％ということもあり、高級なジュースを飲んでいるかのように飲みやすいです。
よーく冷やして、お風呂上がりに！

【テイスティングコメント】
アルコール度数が8％なので、軽い口当たりです。
甘酸っぱい味わいと、熟した洋ナシのような香味。
後味はすっと消えていきます。

麹比率を高くして、通常の発酵過程とは異なる製法で造った、加水を一切していないアルコール度数8％の原酒というところまでしか造り方は非公開。
搾りは手間のかかる「袋吊り」。通常のヤブタで搾ると根詰まりをおこしてしまうそうです。




●原料米：中生新千本
●酵母：協会7号
●精米歩合：70％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：-40
●酸度：3.6
●コンディション:活性生酒
●アルコール：8度

賀茂泉　純米吟醸生原酒 ROCK HOPPER 720ml

販売価格: 1,870円(税込)

キリット冷やしても！氷を浮かべてロックもおすすめ！ラベルも涼しい暑い季節にぴったりのお酒です。

厳選された地元の酒米で醸す広島地酒。果実のような香りとほのかな甘味のあるフレッシュな味わいです。

冬場の醸造期にできあがったお酒を搾ってそのまま瓶詰めし、4ヶ月以上冷蔵庫で貯蔵させた”純米吟醸無濾過生原酒”です。
荒々しかったお酒も初夏を迎える頃から柔らかくまろやかに仕上がっておりますが、フレッシュ感も残っています。
かわいいペンギンちゃんを眺めながら、ロック・水割り・炭酸水割などいろいろお試しください。

●原料米：酒母・麹米：広島山田錦　掛米：中手新千本
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●使用酵母：令和1号酵母
●日本酒度：+1
●酸度：1.8
●アルコール：17度

販売価格: 3,300円(税込)

酔心　香る旨口　無濾過純米生原酒　720ml

販売価格: 1,650円(税込)

上品に香る旨口です。
初春に搾る純米酒を「無調整」でそのまま瓶詰め。

新酒の風味がそのまま味わえます。
爽快な香り、ジューシーな旨味が楽しめます。
旬の魚介のお料理や、季節野菜の天ぷらとあわせて、どうぞ。
冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。

●精米歩合：65％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：±0
●酸度：1.5
●アルコール：17度
●甘辛：中口

トモエ印手仕事本味醂三年熟成　1.8L

販売価格: 3,500円(税込)

今までにないコクのあるまろやかな香り。

一度試したら、やみつきです。

【国立公園鞆の浦名産】
この手仕事本味醂は、主原料の掛米に広島県産ココノエモチ(もち米)を、麹米には同じく県内産の中手新千本(うるち米)を使用しています。
糖類、酵素剤、香料等は一切加えず、手作業による自然な製法によって作られています。
その後、三年間タンク内でねかせることにより、今までにないコクのあるまろやかな香りが生まれます。
１００％県内産もち米使用した熟成３年商品です。


●原材料：もち米・うるち米・醸造アルコール
●保管方法：常温暗所


『本みりん豆知識』
本みりんはもち米、麹、および焼酎の三つの原料で作らています。
麹からでる酵素によって、もち米が糖化、液化され甘いお酒になります。
みりんは戦国時代からあり、甘いお酒として好まれていました。当時は今より焼酎味のきいたお酒だったようです。
現在は調味料として使用されることが多くなっておりますが良質の本みりんは無添加で塩分を含みませんので飲用にも適しています。
お料理には日本食独特の甘みをつけるのはもとより、煮崩れを防ぎ、美しい照りをつけます。
加熱調理中にお魚のくさみを分解するはたらきもあります。
煮物にはお砂糖敵宜量に、お醤油とみりんを1：1で使うのがおすすめの基本的割合です。
食材にあわせてお酒を加えたり、お醤油を減らしてお塩を使うなど好みに合わせてご活用ください。