福田商店からのお知らせ
件数:476件
トモエ印手仕事本味醂三年熟成 1.8L
販売価格: 3,500円(税込)
今までにないコクのあるまろやかな香り。
一度試したら、やみつきです。
【国立公園鞆の浦名産】
この手仕事本味醂は、主原料の掛米に広島県産ココノエモチ(もち米)を、麹米には同じく県内産の中手新千本(うるち米)を使用しています。
糖類、酵素剤、香料等は一切加えず、手作業による自然な製法によって作られています。
その後、三年間タンク内でねかせることにより、今までにないコクのあるまろやかな香りが生まれます。
１００％県内産もち米使用した熟成３年商品です。
●原材料：もち米・うるち米・醸造アルコール
●保管方法：常温暗所
『本みりん豆知識』
本みりんはもち米、麹、および焼酎の三つの原料で作らています。
麹からでる酵素によって、もち米が糖化、液化され甘いお酒になります。
みりんは戦国時代からあり、甘いお酒として好まれていました。当時は今より焼酎味のきいたお酒だったようです。
現在は調味料として使用されることが多くなっておりますが良質の本みりんは無添加で塩分を含みませんので飲用にも適しています。
お料理には日本食独特の甘みをつけるのはもとより、煮崩れを防ぎ、美しい照りをつけます。
加熱調理中にお魚のくさみを分解するはたらきもあります。
煮物にはお砂糖敵宜量に、お醤油とみりんを1：1で使うのがおすすめの基本的割合です。
食材にあわせてお酒を加えたり、お醤油を減らしてお塩を使うなど好みに合わせてご活用ください。
華鳩「メロンか梨」純米吟醸うすにごり生 720ml
販売価格: 1,850円(税込)
メロンまたは白葡萄のような香りの中に、和梨のような香味も感じます。
ガス感はチリチリ程度。
うすにごり由来のシルクのような滑らかな口当たりが一番の特徴で、熟したメロンや梨のようなみずみずしい甘みが口の中に広がり、アフターにグッと酸味による締りを感じる味わい。
冷やしすぎるとシャープになりますので、花冷え、涼冷えぐらいの温度帯が一番甘みを感じることができ、美味しいと思います！
オリジナルで造ってもらっている冷蔵保管のお酒の中で、今コンディションの良いものを選抜。
「メロンと梨」では面白くないので、お客様にどちらか選択してもらいたい思いを込めて、「メロンか梨」という少し大胆なタイトルにしました。
【テイスティング】
メロンか梨か、飲み終わっても答えはでませんでした。
口に含んだ瞬間は芳醇さ、後口は酸をしっかり感じます。
ポップなラベルですが、初心者向きではない日本酒らしい味わいです。
●原料米：こいおまち
●精米歩合：55%
●原材料名：米・米麹
●酵母：熊本酵母
●日本酒度：+2
●酸度：1.7
●アルコール：16度
●ボトリング本数:300本
●コンディション: おりがらみ生
中尾醸造 誠鏡・まぼろし吟醸酒粕 400g [箱なし]
販売価格: 493円(税込)
この吟醸酒粕は、「誠鏡・まぼろし」を醸造する際にできる酒粕です。
お米を40％以上も削った純白の白米で仕込む吟醸酒から取れる貴重な酒粕です。
柔らかな甘さと米粒の舌ざわりの良さが特長です。
吟醸酒の酒粕は、粘りが少なくパサパサした状態のため板状になりにくいのですが、熟成すると普通の酒粕よりも甘くやわらかくなる性質があります。
酒粕には、多くの栄養が含まれており、健康や美容にも大いに役立ちます。
吟醸酒から生まれる酒粕ならではの香り、風味をお楽しみ下さい。
『酒粕 ミニ知識』
コレステロール値を下げる。
酒粕には、約８％のアルコールの他に、デンプン、タンパク質、食物繊維、ペプチド、アミノ酸、ビタミン、酵母といった多くの栄養素が含まれています。これらは、総コレステロール値を下げ、血圧を下げたり血栓を溶かしてくれる作用があり、生活習慣病の予防などに役立ちます。
また、アルブチンという成分にはシミ、ソバカスの改善や美白効果が、数種類のアミノ酸には保湿、保温効果があります。
料理はもちろん、パックやお風呂などいろいろ活用してみてください。
『酒粕料理レシピが付いています』
●甘酒 甘酒はアミノ酸たっぷりの栄養ドリンク。温めることでアルコールが飛び、小さなお子さんも安心です。
●粕汁 具だくさんの粕汁は、寒い冬のスタミナ源。体を芯から温めてくれます。
●吟醸お好み焼 生地に酒粕を少々いれるだけでカリッと焼けて、風味満点。関西風・広島風どちらでもOKです。
白鴻「のろり」特別純米 即詰め生 720ml [箱なし]
販売価格: 1,890円(税込)
第18回ひろしまグッドデザイン賞 奨励賞受賞。
ガス感と低アルながらもやさしい甘みの広がるナチュラルな味わいが人気です。
低アルの良さが全て詰まった極上の逸品。
モロミを搾ってから瓶詰めまでの工程を少なくすることにより、ガス感を残しながらも、即詰めにありがちな酒質のアンバランスさを克服したバランスの良い味わいが魅力。
メロンや幸水梨のような爽やかかつみずみずしい香り。
飲み口のガス感と繊細な酸味が舌を刺激し、フレッシュ＆ミネラル感を演出。
ほわっとした旨味を感じた後、味わいが広がりすぎることなく、さらりと引いてゆく軽やかさがこのお酒の醍醐味。
そんなストレスフリーな味わいをぜひご堪能ください。
蔵元の近くに標高839ｍの野呂山という山があります。
その「野呂（のろ）」と、どこまでものろのろ飲める軽やかをかけて、「のろり」という商品名になりました。
●原料米：中生新千本
●精米歩合：60％
●日本酒度：-1
●酸度：1.8
●アミノ酸度：1.5
●酵母：6号系自家酵母
●アルコール：13度
●コンディション：即詰め生（原酒）
●出荷本数：240本
山岡酒造 瑞冠 純米にごり 極濁生原酒 650ml
販売価格: 1,155円(税込)
普通のにごり酒では楽しめない、濃厚な味わいをお楽しみください。
濃ければ濃いほど蔵の仕込みタンクと同じ状態に近く、ガンガン醗酵します！
網で荒ごしたままの濁り原酒です。
蔵の仕込みタンクほぼそのままのような、濃厚なにごりの風味をお楽しみください。
冷やしてそのまま召し上がれば、蔵のモロミタンクから汲んだような濃厚で強い活性感を楽しめます。
炭酸水で割ると口当たりが軽やかに、トニックウォーターで割ると爽やかな味わいを感じられます。
開けやすいスクリューキャップです。
【吹き出し注意】
このお酒は酵母の生み出す自然の炭酸ガスが含まれています。
開栓の際はよく冷やし、開け閉めを繰り返し、吹きこぼれても良い場所で開栓してください。
吹き出しを抑えるため、詰量を少なくしております。
●原料米：広島県産米
●精米歩合：70％
●原材料名：米(国産)・米麹(国産米)
●日本酒度：+6（昨年度）
●酸度：1.5（昨年度）
●アミノ酸度：1.2（昨年度）
●酵母：協会1401
●アルコール：16度
●杜氏：畑中裕次
●甘辛：やや辛口
※（昨年度）と記載があるものは、昨年の数値です。
竹鶴 × 三次ワイナリー FUSION2024 Authentic- オーセンティック - 720ml [箱なし]
販売価格: 2,640円(税込)
白ワイン樽で熟成させた日本酒。
このワイン樽熟成は、同じく広島県にある三次ワイナリーで、シャルドネを熟成させるために使用していた白ワイン樽を、竹鶴酒造に送り、日本酒を入れ 397 日間熟成させた逸品です。深い黄金色、淡い琥珀色のような魅惑的な色をしています。
今回の仕上がりで一番良かったのは、綺麗に樽由来のバニラ香が日本酒に合わさっている点。
熟成酒を樽熟成させても熟成香が勝ってしまって樽やワインの香りがわかりずらいことは何度も経験してきましたが、綺麗な合わさりを見せています。
熟成由来のカラメルやドライフルーツ、濃縮した蜜のような香り。
オーク由来のまろやかさがプラスされ、酸味とのバランスが断然よくなっています。
江戸時代からの伝統を守る風土と歴史とともに、ワイン樽という新しい挑戦が加わった興味をそそられる 1 本に仕上がりました。
【合う料理】
余韻に香ばしさが跳ね返ってくるスパイシーで深みのある味わいは、ステーキなどの濃厚な料理、洋だと熟成チーズなどにもよく合います。
朝ドラ「マッサン」でも有名になりました、「日本のウイスキーの父といわれる」ニッカウヰスキーの創業者・竹鶴政孝氏の生家である竹鶴酒造。
昔ながらの酵母無添加、生もと造り、そしてすべての商品は冷蔵ではなく常温で保管という、熟成に重きをおいた伝統的な日本酒の継承に尽力している蔵元です。
●原料米：改良雄町
●精米歩合：70%
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：＋13.5
●酸度：3.9
●アミノ酸度：3.3
●アルコール：20度
●貯蔵樽 : 白ワイン樽（シャルドネ）
●貯蔵期間：397日間
●貯蔵温度 : 平均 17℃
●ボトリング本数：296本
●コンディション：火入れ
