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福山産米「恋の予感」100％使用！
生産量60本限定。穏やかで品の良い香りと、ほのかな甘み。
酔心独自の軟水醸造で、キメ細やかでなめらかな味わいに仕上がっています。
福山市は「100万本のばらの町」を合言葉に町作りを行っているので、ラベルに鮮やかな「ばら」があしらわれています。
酒米「恋の予感」
広島県福山市の農研機構西日本農業研究センターで開発された米「恋の予感」。その名には「ひとたび食べると、恋するときめきや、情熱があふれ出てくる気持ちになるような米になってほしい」と願いが込められているそうです。
（JA福山市のHPより引用）
●原料米:恋の予感100％
●精米歩合：65％
●原材料名：米・米麹
●アルコール：17度
亀齢Checkシリーズの季節限定品。凛とした辛口酒で、和食との相性バツグンです！
香りは大人しいですが、ライチやパイン、白ブドウのような爽やかな香りを感じます。
アルコールの強さを感じさせないスムースな口当たりで、するりと舌を滑るように入ってきます。
甘みの広がりは少なく、シャープと言うよりかは、凛としたみずみずしい辛口酒というイメージです。
チェックの金や紫と比べ、起承転結は少ないですが、良い意味でニュートラルな味わいは、和食を中心に味わいの濃淡様々な料理と合わせやすいお酒といえます。
コスパ最高の1本！オススメします！
テイスティング
ドライな酒質ながら、お米のふくよかな旨味が口に広がります。さすが精米歩合80％。
ほのかな香りの中に、亀齢辛口八拾のニュアンスを感じます。
後口がスッときれいにキレる辛口八拾と異なり、銀は新酒らしいフレッシュな余韻があります。
※生酒のため、商品到着後は冷蔵での保管を推奨します。
●原料米：中生新千本
●精米歩合：80％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：＋4
●酸度：1.5度
●酵母：自家培養
●アルコール：17度
●杜氏：西垣 昌弘
●甘辛：辛口
酒蔵× ワイナリーのあたらしいカタチ。
赤ワイン樽で200日間熟成。
新潟県にあるワイナリー「フェルミエ」の高級赤ワイン「カベルネフラン」を熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は銘酒「亀齢」を醸す亀齢酒造に送り、日本酒を入れ200 日間熟成させました。
綺麗な黄色をしています。
香りからして、非常に詰まった密度のある芳醇なお酒であることがわかります。
熟したリンゴやパイン、花の蜜のような日本酒由来の香りに、樽由来のバターや和三盆のような甘い香りを感じます。
とろりとなめらかな口当たりに、濃醇な旨みが広がった後、内側から湧き出るような酸味が現れ、しっかりとした余韻とともにゆっくりと消えてゆく、たいへんリッチな味わいに仕上がっています。
常温が美味しいです。
舌で転がすようにお楽しみください。
●原料米：千本錦100%
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：+3
●酸度：2.0
●アミノ酸度 : 1.4
●酵母：自家培養
●アルコール：17度
貯蔵樽: 赤ワイン樽（カベルネフラン）
貯蔵期間：200日間
貯蔵温度: 平均15℃
ボトリング本数：294 本
コンディション: 火入れ
食との調和を重視する天寶一が、まさかの真逆の酒質にチャレンジ！
季節限定の甘口。日本酒度は-30ですが、後口はさっぱりしています。
リンゴや梨の蜜の部分、また桃や梅を思わす濃縮感のある優美な香りを感じます。
口当たりは非常にまろやかで、フレッシュ感があり甘みと酸味のバランスに優れた逸品。
クリーミーにすっと消えてゆく印象です。
カルパッチョやサワークリーム、レモンを添えたサーモンソテー、フルーツなど、酸味の効いた料理との相性はバツグンです。ぜひお試しください！
天寶一は、広島県福山市に100年以上続く、老舗の蔵元です。
食べることが大好きな代表である村上社長は、「和の食材、食文化を最大限に生かす名脇役」をコンセプトに、料理の味を引き立たせながら、飲むほどに旨さを増す食事に寄り添うキレの良い酒を目指して、日々酒造りに勤しんでいます。
天寶一を飲まれたことのある方はおわかりだと思いますが、穏やかな香り、やわらかい酸、全体的にスッキリとしたイメージのお酒です。
飲んでみて「天寶一」と分かる人、皆無だと思いますよ！
天寶一の新たな一面を発見できるお酒です！
●原料米：千本錦100%
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：-30
●酸度：3.0
●アミノ酸度 : 1.5
●酵母：リンゴ酸高生産性酵母 NO2
●アルコール：14度
一度試したら、やみつきです。
【国立公園鞆の浦名産】
1年に1回の限定品！
この手仕事本味醂は、主原料の掛米に広島県産ココノエモチ(もち米)を、麹米には同じく県内産の中手新千本(うるち米)を使用しています。
糖類、酵素剤、香料等は一切加えず、手作業による自然な製法によって作られています。
その後、三年間タンク内でねかせることにより、今までにないコクのあるまろやかな香りが生まれます。
大変豊かな甘みなので、煮物などは砂糖を使わなくても十分です。
調味料としてだけでなく、そのまま飲まれる方もいます。
味醂は江戸時代には夏バテ予防の栄養ドリンクとして、また寒い夜には寝酒として飲まれていました。
豆乳や炭酸で割ったり、紅茶やコーヒーに入れたり。
もちろんアルコールが含まれているので、加熱しないで飲まれる時は飲酒運転にならないようにご注意ください。
手仕事本味醂は年間一升瓶換算２,０００本限定商品で、１００％県内産もち米使用した熟成３年商品です
毎年二月初旬前後の一回だけの発売となる貴重品です。
●原材料：もち米・うるち米・醸造アルコール
●保管方法：常温暗所
『本みりん豆知識』
本みりんはもち米、麹、および焼酎の三つの原料で作らています。
麹からでる酵素によって、もち米が糖化、液化され甘いお酒になります。
みりんは戦国時代からあり、甘いお酒として好まれていました。当時は今より焼酎味のきいたお酒だったようです。
現在は調味料として使用されることが多くなっておりますが良質の本みりんは無添加で塩分を含みませんので飲用にも適しています。
お料理には日本食独特の甘みをつけるのはもとより、煮崩れを防ぎ、美しい照りをつけます。
加熱調理中にお魚のくさみを分解するはたらきもあります。
煮物にはお砂糖敵宜量に、お醤油とみりんを1：1で使うのがおすすめの基本的割合です。
食材にあわせてお酒を加えたり、お醤油を減らしてお塩を使うなど好みに合わせてご活用ください。
有限会社入江豊三郎本店
福山市鞆町鞆534
ミニ資料館も併設。歴史と共に味わう酒。
保命酒は、江戸時代福山藩の庇護を受け、備後の特産品として全国に名が広がった薬味酒で、藩の御用酒として扱われていましたが明治の新体制により数件の醸造元が誕生しました。
入江豊三郎本店も明治１９年に創業し「トモエ印の元祖保命酒」として営みを続けています。
現在、鞆に保命酒の醸造元は４軒あり、その中でも保命酒の原酒となるみりんから手作りで行い、昔ながらの製造工程で造るのが入江本店の特長です。
代々当主が杜氏を務め毎年４月の仕込みから１１月の製品化まで余念がない。
ミニ資料館の奥にある醸造場も一般開放しており、手作りの苦労を伺い知ることができる槽や櫂、浸桶などを展示されています。
もろみを搾る槽にいたっては、昭和６年から現在も使用しているという年季もので、建物自体も築２００年を経ております。
ミニ資料館は醸造道具や保命酒の徳利として利用された備前焼などの資料展示や試飲・試食サービスなどを行なっています。
随時見学が可能で一般客への門戸も開いております。
保命酒は全国でここ「鞆の浦」地区だけという存在で町の活性化にも一役買っています。
毎年心待ちにされている方が大変多い、「亀齢 純米 六拾八」の生酒が入荷いたしました！
亀齢酒造の中でも大変リピーター率が高い商品となっております！
1年に1回の限定品！毎年大人気です！
広島県産米『こいもみじ』を68％までに精米し、丁寧に醸された純米酒です
程よい香りを感じつつ、米の旨みを十分感じる呑みごたえのある辛口のお酒です。
このお酒は一年に一回だけの限定出荷で、楽しみに待たれているお客様もいらっしゃいます。
しかもリーズナブルな価格に設定されています。
●原料米：広島県産こいもみじ
●精米歩合：６８％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：＋５
●酸度：1.7度
●酵母：自家培養
●アルコール：17度
●甘辛：辛口
