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八幡川の季節限定、無濾過生原酒です。販売本数各400本!
2種は原料米が異なります。
MIYABIは「八反錦」、HISUIは「中生新千本」です。
両方とも、雑味が少なく淡麗な味わいになるのが特徴です。
さらに八反錦は香り高いお酒に仕上がります。
米の香り、旨味が口に広がり、辛口でキレの良さは抜群です。
【食べ合わせ】
魚料理全般、アクアパッツァなど
●原料米：広島県産中生新千本100％
●精米歩合：70％
●原材料名：米・米麹
●酵母：協会601
●日本酒度：＋4.0
●酸度：1.8
●アルコール：17度
●甘辛：辛口
酒蔵× ワイナリーのあたらしいカタチ。
赤ワイン樽で111日間熟成。生産量293本！
新潟県にあるワイナリー「フェルミエ」の高級赤ワイン「カベルネフラン」を熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は銘酒「亀齢」を醸す亀齢酒造に送り、日本酒を入れ111 日間熟成させました。
明るい黄色をベースに少しオレンジがかった色調をしています。
オーク由来の木の枯れたような香りと、終始カベルネフランを思わす、レーズンやプルーン、ブラックベリーのような干しぶどうの香味を感じます。
口当たり穏やかながらも、亀齢らしいしっかりとした旨味と酸味が主張し、のどごしにオークのほのかに甘い香りと苦味が相まって引いていく印象です。
その堂々と落ち着いた味わいは、ヨーロッパの貴族を思わすような「ジェントルマン＝紳士」な味わいといえます。
●原料米：山田錦100%
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：+2
●酸度：1.9度
●酵母：自家培養
●アルコール：17度
貯蔵樽: 赤ワイン樽（カベルネフラン）
貯蔵期間：111 日間
貯蔵温度: 平均23℃
ボトリング本数：293 本
コンディション: 火入れ
ひろしま一途な純米酒シリーズ！焼き牡蠣や旬の魚介類とお楽しみいただくために造られたお酒です。
酸度が脅威の4.0です。甘辛は甘いでもなく辛いでもなく、酸っぱい。
リンゴのような香りがほのかにします。さわやかな酸味と軽快な飲み口。
魚介類の生臭さを消し、磯の香りと同調するためにアルコール度数は10％に設定されています。
焼きがきの濃い旨味を引き出すために，酸味が効いたしっかりとした味わい。
【ひろしま一途な純米酒】
広島名物と一緒に楽しむために開発された純米酒（製法）です。
名物に合う酒質（味や香り）及びアルコール度数をあらかじめ設計し，それを純米製法により再現した低アルコール酒です。
※純米製法とは，米と米麹のみを原材料として使用した醸造方法です。
※「ひろしま一途な純米酒」は，広島県の登録商標です。
【広島県HPより引用】
●精米歩合：70％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：-11
●酸度：4.0
●酵母：広島吟醸酵母
●アルコール：10度
●甘辛：酸っぱい
新酒らしい青バナナやフレッシュミルク、麹由来のコクのある香りを感じます。
オリは三分の一程度。昔ながらのザルで人間が手濾ししています。
強い活性ですがガス抜き栓ですので、よほどコンディションが悪くない限り吹き出すことはありません。
酒度は-2ですが、結構ドライに感じます。
オリのまったりとした口当たりと反面ドライなキレが特徴的なお酒で、食事とも合わせやすいにごり酒です。
八幡川は地元で愛されてきたお酒で、「八幡川といえばにごり酒」といわれております。
次世代の方にも楽しんでもらいたいとの思いでつくったのが、今回の八幡川「てぶくろ」ほろよいにごり酒です。
もっとも蔵元が得意とする「にごり酒」にターゲットを絞りながら、純粋に米と米麹だけでつくりました。
●原料米：中生新千本
●酵母：せとうち21酵母
●精米歩合：70％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：-2
●酸度：2.1
●アルコール：16度
2021年1月15日（金）より蔵元から出荷開始！冬限定の貴重なまぼろし
中尾醸造の限定流通品【番外品】です。
古くから栽培されてきた広島の酒米「八反錦」で醸した純米吟醸しぼりたての生酒です。
八反錦で醸すお酒は、吟醸香が高く雑味の少ない、味のバランスが良いきれいなお酒に仕上がります。
しぼりたて生酒特有の、フルーティーで爽やかな味わいをお楽しみください。
2021年1月15日（金）より、蔵元から出荷が開始します。
当店に商品が到着次第、光の速さでご連絡いたします。
※ご予約限定品ではございませんので、店頭でも販売する予定です。
メロンや青バナナを思わす若々しい香りに、ラムネや乳を思わす爽やかな香りを感じます。
味覚音シリーズにしては珍しい火入れタイプです！
アタックの「キューン」は、酸味による口に広がる爽やかな印象を表現。
ミドルの「めろーん」は、感覚ではないのですが、ほんとにメロンやクリームソーダを思わすような香味が口に広がります。
アフターの「スーン」は、このシリーズの生酒に比べ、余韻は短く、綺麗にスッと消えていくイメージを表現。
【食との食べ合わせ】
トマトとモッツアレラのカプレーゼ、生ハムのシーザーサラダ、ジェノベーゼのパスタ。
意外とイタリアンと合う!?
「飲んだイメージを音で表現する」という、榎酒造の新しい挑戦♪
●原料米：こいおまち
●酵母：熊本酵母
●精米歩合：55％
●日本酒度：±0
●酸度：1.7
●アルコール：15度
山岡酒造の畑中裕次杜氏のプライベート・ブランドです。
ラベルは息子さんの名前で、字は息子さんが小学二年生の時に書いたもの。それだけ杜氏の想いがこもったお酒です。
畑中杜氏が酒質設計から販売まですべてを管理する限定流通品。蔵元から販売を任せていただいている、全国約20店のみで販売される大変貴重なお酒です。
天然酵母発酵の旨味をじっくり熟成、冷でもお燗でもお楽しみください。
向って左より山岡酒造の黒木さん、福田商店四代目です。
誠鏡の番外品！お好みの熟成感を楽しめます。
平成二十七年醸造期に仕込んだ純米原酒です。
搾って火入れ(熱殺菌)後、割り水及び炭素濾過を一切おこなわず瓶詰めし、2℃の低温庫で貯蔵いたしました。
2年半以上、程良く熟成した旨味と、落ち着いた香りをご賞味ください。
また、ご購入後さらに熟成させることで、お好みの熟成感をお楽しみいただけます。
【おすすめの温度】
常温、上燗
●原料米:広島県産米
●精米歩合:65％
●酵母：協会10号
●日本酒度:+0
●酸度：1.4
●アルコール度:16度
●甘辛：中口
向って右から賀茂泉酒造の志賀さん、福田商店 四代目です。
（昨年の夏に撮影したものです。)
山吹色の酒は、賀茂泉が自信を持って醸造している純米酒を土蔵庫にて２〜３年常温でじっくり熟成させた長期熟成酒です。
仕込みは、三段仕込を忠実に守り活性炭濾過を廃しているため、日本酒本来の山吹色をしているのが特徴です。
芳醇で後味さわやかな酒質で、和食はもとより洋食・中華料理など、幅広く味わってみてください。冷やしても良いのですが、ぬる燗でもまた違った味わいがお楽しみいただけます。
まさしく山吹色、長期保存しているので華やかな香りはありませんが、味に落ち着きがあり時の流れを感じるお酒です
若いお酒にはない、熟成した旨味をお楽しみください。
●原料米：広島八反・新千本(国産米100%)
●精米歩合：60%
●原材料名：米・米麹
●アルコール：15度
●日本酒度：+1.9
●酸度：1.7
●甘辛：やや辛口
古い樹齢のチャレロのみを使用。土着品種にこだわった「魂のカバ」
アロマは独特で、成熟した複雑さと変化に富んだ熟成による香りがあります。わずかにトーストが感じられ、幅広くうまく構成された力強い風味です。
「ワインアドヴォケイト244」で94点
容量：750ml
色：白
飲み口：辛口
ぶどう品種：チャレロ
アルコール度数：12％
国：スペイン
生産地域：カバ
熟成：24ヶ月以上熟成
次はフランス ブルゴーニュの赤フルボディ。
豊かな果実の香り、しっかりとした構成があります。「サントネよりもリッチ。より太陽をいっぱい浴びたワインという感じ」
と醸造責任者はは話していました。
斜面上部にある東向きの畑で、石や砂利混じりの石灰岩土壌です。常にフィネスのあるワインが出来、マランジェよりも深みのあるワインになります。
「ル ギド アシェット デ ヴァン2015」掲載、「ワイン エンスージアスト2014.06」で89点。
容量：750ml
色：赤
飲み口：フルボディ
ぶどう品種：ピノ・ノワール
アルコール度数：13.5％
国：フランス
生産地域：ブルゴーニュ サヴィニ レ ボーヌ・プルミエ クリュ
熟成：228Lの樽(15%新樽)で14ヶ月熟成
最後は超希少なオールドヴィンテージです。
ドイツの古酒(1985年と1991年)になります。
少量のため、ご予約がおすすめです。
アイテルスバッハは、もともとはアイゼンバッハ（鉄の川の意味）と呼ばれていました。昔、ルーヴァー川の河口から近いこの場所で、鉄鉱石の採掘を試みていたことが由来となっています。葡萄本来の持つ自然の甘みが感じられ、赤いスレートと鉄分を含む土壌が生んだ、とても繊細な骨格をもっています。
今まさに円熟味を帯びた完成形の状態です。リースリングの真骨頂を味わっていただけます。
【白・甘口 】
国／地域等：ドイツ／モーゼル
葡萄品種：リースリング
モモやアプリコットの豊かなアロマ、素晴らしく集約があり、繊細なミネ
ラルがしっかりと感じられます。非常にピュアなブーケがあり、いつまでの長く続く、印象的な余韻があります。まだ驚くほどのフレッシュさをキープしています。
【白・甘口 】
国／地域等：ドイツ／モーゼル
葡萄品種：リースリング
酔心最高級の大吟醸。
その香りは華やかであってもトゲトゲしさがなく、やさしく口中に広がります。
またその味は長期貯蔵酒のみが持つ、舌をとろけさせるような上品な旨味と、大吟醸のみが持つまろやかで深みのある辛口の味わいが絶妙のバランスで組み合わさっています。
冷蔵庫で冷やした後、グラスに注いでいただくとより一層おいしくお召し上がりいただけます。
・完全後ご予約制の受注発注商品ですので、入荷まで1週間程度お時間をいただきます。
●精米歩合：30％
●日本酒度：+1.5
●酸度：1.2
●アルコール：17度
●仕込み水：広島県中央部の鷹ノ巣山山麓の井戸水
●杜氏：橘 義光（たちばな よしみつ）
毎年素晴らしい品質で贈答品に最適です。
全国新酒鑑評会において入賞いたしました。（今年度は新型コロナウイルスの影響で金賞の審査がありませんでした。）
千本錦らしい上品なやわらかさに加えて、山田錦の骨格も感じられ、大吟醸の華やかな香りと甘味をもった旨味がじわりと広がります。
●原料米：千本錦78％・兵庫県特A地区産山田錦21％
●使用酵母：協会901+1801号
●精米歩合：麹米 35％・掛米 40％
●原材料名：米・米麹・醸造アルコール
●日本酒度：＋3
●酸度：1.3
●アルコール：16度
●杜氏：堀本 敦志
●甘辛：中口
1.8L 販売価格: 5,500円(税込)
【番外品】ご予約限定
一度飲んだら忘れられない味です。
昨年分の黒箱が少量余りましたので、20％OFFで販売させていただきます。
先着順となりますので、品切れの際はご了承ください。
(お支払い方法は現金、発送の場合は代引きのみとなります。)
蔵伝承のリンゴから採取した酵母を使い手作業で丁寧に醸した蔵最高峰。
最適な仕込量(総米600kg)、全て袋吊りで搾るなど、小さなことから全てを見直して醸したお酒です。
リンゴ酵母による芳醇で華やかな香り、山田錦の濃醇な味を持ちながら、口の中からサッと消える味切れの良さがあり、飲み頃の温度は５〜１５℃くらいが最適です。
程よく熟成させて出荷しますが、一本芯の通ったしっかりとした酒質は、例えば冷暗所で保存すれば５年経っても衰えを感じさせず、芳醇な香味と熟成による「まろやかなコク」がお楽しみいただけます。
杜氏を始めとする蔵人達が、原料から瓶に詰めるまでの全てにおいてこだわりを貫き、奥深くしっかりとした味・華やかな香り・シャープなキレを絶妙に調和させた、中尾醸造最高峰のお酒です。
●原料米:山田錦(国産)
●精米歩合:４５％
●日本酒度:0
●アルコール度:１６〜１７
●甘辛：中口
