亀齢 Check 「銀」純米無濾過生原酒 

亀齢Checkシリーズの季節限定品。
もともと香り系のお酒ではありませんので、香りは穏やかで新酒らしくまだ閉じた印象ですが、強いて言えば白ブドウや梨、青草のような香りを感じます。
口当たりはスムーズで、辛口男酒らしいしっかりとした骨格とドライな飲み口ですが、はじめの硬い印象から口の中でゆっくりとほぐれて旨味が出てくるイメージのお酒です。
今後の熟成により味わいの変化が楽しめるお酒だと思います。

テイスティング
飲んだ瞬間、お米のふくよかな旨味が口に広がります。さすが精米歩合80％。
ほのかな香りの中に、亀齢辛口八拾のニュアンスを感じます。
後口がスッときれいにキレる辛口八拾と異なり、銀は長めの心地よい余韻があります。


【亀齢 Check 「銀」について】
中生新千本を８０％精米して造り上げた超辛口純米無濾過原酒のお酒です。
亀齢酒造でもっとも売れているお酒に「辛口純米八拾」というお酒があります。
仕込み量は、1トン仕込みでタンク30本分。
自家培養である、落ち着いた香りの「NK酵母」と、透明感のある果実香を出す「3号酵母(自称で協会とは関係ありません)とのブレンドでつくられるのですが、
そのタンクのうちの3号酵母の中で、西垣杜氏がモロミの段階でもっとも良いと感じたものを特別に詰めていただいた無濾過生原酒が、この「亀齢チェック銀」となります。

ラベルは佐賀県に在住の書家「山口芳水」さんの作品「Checkチェック」です。

いろんな方にこのお酒の良さを知ってもらいたい、 たくさんあるお酒の中から一度はこのお酒をチェックしてもらいたいという思いから生まれたそうです。

そして、悦凱陣の顔であるスペック表記が書かれているラベルを継承したく、ボトルの裏側をのぞき込みますと、お酒越しにスペックが書いてある仕様になっております。

ぜひ、ご確認ください。

●原料米：中生新千本
●精米歩合：80％
●原材料名：米・米麹
●日本酒度：＋4
●酸度：1.5度
●酵母：自家培養
●アルコール：17度
●杜氏：西垣　昌弘
●甘辛：やや辛口

29BY（２年熟成）と30BY（１年熟成）の２種類で、両方とも燗酒に向いています。

ラベルは全く同じですが、29BYが日本酒度＋7.5、30BYが±0と味わいは大きく異なります。
双方、生産数量が１００本を下回る大変貴重品です。

「BY」 (ビー・ワイ)とは、「Brewery Year」の略で、日本酒の酒造年度(醸造年度)のことを表します。

日本酒業界では、7月1日から翌年6月30日を年度としています。

華鳩　「汐の光」　きもと純米

各　1,760円(税込)

華鳩　「汐の光」　きもと純米29BY

生産数たったの７２本！
２年蔵内熟成。控えめながらも香りからしてドライな印象。
メロンのようなシャープな香りに、熟成由来のナッツを思わす香りが合わさっています。
骨格がしっかりとしており、温めてもお酒が崩れません。
温めることにより米本来の旨味が引き出され、旨辛のバランスが良くなります。

●原料米：八反錦
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●酵母：7号酵母
●日本酒度：＋7.5
●酸度：1.75
●アルコール：15.5度

華鳩　「汐の光」　きもと純米　30BY

生産数たったの99本！
広島国税局鑑評会・燗酒の部・優等賞受賞
２９ＢＹに比べ、綺麗に熟成がのっており、もち米を蒸したようなもっちりとした甘い香りが特徴です。
温めることにより、やわらかい口当たりと、熟成により引き出された旨味がきれいに酸味を包み込むイメージ。
熟成香が苦手な方は、こちらがオススメ。

●原料米：八反錦
●精米歩合：60％
●原材料名：米・米麹
●酵母：9号酵母
●日本酒度：±0
●酸度：1.6
●アルコール：15.5度

酔心　恋の予感　純米原酒　一度火入れ　720ml

販売価格: 1,485円(税込)

福山産米「恋の予感」100％使用！

ほんのりと甘味を感じる風味。
上品な味わいをワイングラスでぜひお楽しみください。

「恋の予感」を原料とし、「稀に見る軟水」を仕込み水とする酔心独自の「軟水醸造」（キメ細やかでなめらかな風味）で育まれた純米原酒。
原酒のまま一度だけの加熱殺菌で旨味を閉じ込めました。

福山市は「100万本のばらの町」を合言葉に町作りを行っているので、ラベルに鮮やかな「ばら」があしらわれています。

酒米「恋の予感」
広島県福山市の農研機構西日本農業研究センターで開発された米「恋の予感」。その名には「ひとたび食べると、恋するときめきや、情熱があふれ出てくる気持ちになるような米になってほしい」と願いが込められているそうです。
（JA福山市のHPより引用）


●原料米:恋の予感100％
●精米歩合：65％
●原材料名：米・米麹
●アルコール：17度

この吟醸酒粕は、「誠鏡・まぼろし」を醸造する際にできる酒粕です。

お米を40％以上も削った純白の白米で仕込む吟醸酒から取れる貴重な酒粕です。
柔らかな甘さと米粒の舌ざわりの良さが特長です。

吟醸酒の酒粕は、粘りが少なくパサパサした状態のため板状になりにくいのですが、熟成すると普通の酒粕よりも甘くやわらかくなる性質があります。

酒粕には、多くの栄養が含まれており、健康や美容にも大いに役立ちます。
吟醸酒から生まれる酒粕ならではの香り、風味をお楽しみ下さい。

『酒粕 ミニ知識』
コレステロール値を下げる。
酒粕には、約８％のアルコールの他に、デンプン、タンパク質、食物繊維、ペプチド、アミノ酸、ビタミン、酵母といった多くの栄養素が含まれています。これらは、総コレステロール値を下げ、血圧を下げたり血栓を溶かしてくれる作用があり、生活習慣病の予防などに役立ちます。
また、アルブチンという成分にはシミ、ソバカスの改善や美白効果が、数種類のアミノ酸には保湿、保温効果があります。
料理はもちろん、パックやお風呂などいろいろ活用してみてください。

『酒粕料理レシピが付いています』
●甘酒　　甘酒はアミノ酸たっぷりの栄養ドリンク。温めることでアルコールが飛び、小さなお子さんも安心です。
●粕汁　　具だくさんの粕汁は、寒い冬のスタミナ源。体を芯から温めてくれます。
●吟醸お好み焼　　生地に酒粕を少々いれるだけでカリッと焼けて、風味満点。関西風・広島風どちらでもOKです。