福田商店からのお知らせ
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誠鏡 純米大吟醸原酒まぼろし『黒箱』 【醸造年月：2020年11月】
販売価格: 7,920円(税込)
蔵伝承のリンゴから採取した酵母を使い手作業で丁寧に醸した蔵最高峰のお酒。
芳醇で華やかな香り。素晴らしく繊細な口当たり。
贈り物にして間違いない1本です。
【1年に1回の限定品】
皇室新年御用酒の栄に輝いたときのお酒を再現した「幻赤箱」の造りを更に極めたお酒です。
最適な仕込量(総米600kg)、全て袋吊りで搾るなど、小さなことから全てを見直して醸したお酒です。
リンゴ酵母による芳醇で華やかな香り、山田錦の濃醇な味を持ちながら、口の中からサッと消える味切れの良さがあり、飲み頃の温度は５〜１５℃くらいが最適です。
程よく熟成させて出荷しますが、一本芯の通ったしっかりとした酒質は、例えば冷暗所で保存すれば５年経っても衰えを感じさせず、芳醇な香味と熟成による「まろやかなコク」がお楽しみいただけます。
杜氏を始めとする蔵人達が、原料から瓶に詰めるまでの全てにおいてこだわりを貫き、奥深くしっかりとした味・華やかな香り・シャープなキレを絶妙に調和させた、中尾醸造最高峰のお酒です。
世界最大のワイン品評会 ＩＷＣ 「インターナショナル・ワイン・チャレンジ ２００７」の日本酒部門におきまして金賞を受賞しました。
ANA欧米線ファーストクラスに搭載(2009.9〜2010.4) 全米日本酒歓評会、The Joy of Sake 2010にてGold Award 受賞
●原料米:山田錦(国産)
●精米歩合:４５％
●日本酒度:0
●アルコール度:１６〜１７
●甘辛：中口
4代目中尾清磨が発見したリンゴ酵母で醸した大吟醸酒は、1948年に全国品評会で1位を受賞、3年連続で皇室新年御用酒の栄を賜りました。
まぼろし黒箱は、当時の製法を忠実に守り、今に再現したお酒です。
リンゴ酵母は、昭和15年にリンゴの表皮から発見された、「発酵力」、「酸味の質」、「香りの高さ」、全てに優れた酵母菌です。
まぼろし黒箱は、そのリンゴ酵母を使い、ほとんどを手作業で丁寧に醸したお酒です。
また、お酒の味に最も影響を及ぼす麹造りでは、麹蓋(こうじぶた)という伝統的な道具を使い、一つ一つ丁寧に作業を行なっています。
麹造りにかける時間も、大吟醸酒で通常48時間程度ですが、52時間以上の時間をかけ、しっかりと味の乗った芳醇なお酒に仕上がっています。
新しい取り扱い銘柄が増えました！！
広島市佐伯区にあります、八幡川酒造です。
柔らかくきれいな水に恵まれ、伝統を大切にしながら新しい酒造りにも挑戦しています。
まだ少量の入荷ですが、これからいろいろな種類が入荷してくる予定です。
八幡川酒造株式会社（やはたがわしゅぞう）
広島市佐伯区八幡三丁目13番20号
創業２００年。
広島市佐伯区の住宅街を少し奥に入った旧街道沿いにあります。
八幡川沿いにレンガ造りの煙突がそびえ立つ、ここが八幡川酒造です。
創業文政年間という長い歴史を持つこの蔵元は、当時この地域の有志たちが資金を出し合って創建したものだという記述も残っており、昔から地域に根ざした蔵元です。
酒造りに使う水は極楽寺山から湧き出る伏流水。
近隣に住宅街が密集している地域でありながら、柔らかくてきれいな水に恵まれていると杜氏も絶賛しています。
米は普通酒の場合は中生新千本、特定名称酒については山田錦や県内の好適米を使用。
自慢の銘柄は大吟醸天鴻で、新酒鑑評会で3年連続金賞を受賞ししています。
また、のどごしの爽やかな八幡川酒造ならではの冬季限定「にごり酒」が、大変好評です。
酒造りの伝統技術を大切に継承しながら、今できる最高のものを求めて、日々新たな酒造りに挑戦しています。
他の日本酒とは違うものを常に追い求めているのです。
広島のクラフトジン【桜尾ジン オリジナル】の特別なご案内です。
通常価格のままで【シェーカーとオリジナルバッグ付き】の限定品が発売されております。
桜尾ジンをお試しになりたい方には、絶好の機会です！！
割っても、ストレートでもどんな飲み方でも楽しめます。
桜尾ジン オリジナル シェーカーセット
・桜尾ジン オリジナル 700ml 47％ 1本
・オリジナルバッグ
・シェーカー（ポリカーボネート） 350ml
販売価格 2,200円(税込)
桜尾ジンとは
Made in 広島のクラフトジンです。
「伝統と革新で、広島から世界へ。」をキャッチフレーズに広島スピリッツを世界に送り出しています。
厳選された広島産の素材で造られています。
柑橘の香りと伝統的なジンの風味が融合したアロマが特徴です。
2018年に広島発のクラフト蒸留所「SAKURAO DISTILLERY」を設立。
【桜尾ジン 商品紹介ページはこちら】
【桜尾ジン シェーカーセットの紹介ページはこちら】
四人の杜氏が季節ごとにそれぞれの想いを込めて醸したお酒です。
10月は純米 しぼりたてです。
今回の杜氏は【四号蔵杜氏 井手滝太氏】
2002年 賀茂鶴酒造入社。二号蔵、御薗醸造蔵、八号蔵での経験を経て、2018年 四号蔵杜氏に就任。
2020年広島杜氏組合主催「自醸酒品評会」優等賞第1位。
賀茂鶴 四杜氏四季酒 純米酒 しぼりたて 720ml
販売価格: 1,430円(税込) 完売いたしました！
しぼったばかりのフレッシュな香りと味わいです。
『純米しぼりたて』は酒造りの季節にしか味わえない、フレッシュな香りと味わいの純米酒です。
新酒の風味を損なわないように一度しか火入れをしていません。
生まれたての繊細さは、無垢な雪うさぎを彷彿させます。
冷やしてまたは常温がおすすめです。
●原料米:広島錦100%
●原材料名：米・米麹
●精米歩合:65％
●アルコール度:15度以上16度未満
●仕込み水：賀茂山系伏流井水
●甘辛：やや辛口
【美和桜酒造】
原料のお米造りから関わる素敵な蔵元です。
米処に位置し、美しい自然と水に囲まれています。
素晴らしい環境で造られるお酒は、酒処・広島らしい旨口のお酒となっております。
今回は3種類の入荷となっております。
【純米酒】 販売価格: 1,100円(税込)
ポテトサラダに合います！
米の味わいがしっかりとあり、旨味がのっていて正統派の純米酒です。
【特別純米酒】 販売価格: 1,430円(税込)
チーズに合います。
雄町らしいスッキリ感と、味わいのバランスが良いです。
【純米吟醸】 販売価格: 1,923円(税込)
香りは優しいのに、味わいはしっかりしています。
【番外品】中尾醸造 誠鏡 純米雄町八拾 生詰 720ml
販売価格: 1,562円(税込)
光の速さで完売してしまいました！申し訳ありません。
誠鏡の番外品です。精米歩合80％とは思えない、きれいな酒質。
雄町米の個性を最大限に引き出すため、あえて低精白の精米歩合80％で醸し無濾過で仕上げました。
麹由来の奥行きのある旨味と、1901酵母の爽やかな酸との絶妙なバランスをお楽しみください。
【テイスティング】
精米歩合80％とは思えないほど、きれいな口当たりです。
香りも良く、雄町米によるうまみがたっぷりと詰まっています。
誠鏡らしいふくよかな味わい。これは素晴らしい飲みごたえです。
●原料米:雄町米100％
●精米歩合:80％
●酵母：協会1901
●日本酒度:+3.5
●酸度：1.3
●アルコール度:16度
●甘辛：中口
榎酒造 華鳩 味覚音 “チリチリ ジュワッ じわーん。”
販売価格: 1,790円(税込)
味わいを味覚音で表現した新しいネーミング♪味覚音がイメージ通りかお確かめください！
バナナやブドウを思わすコクのある香りを感じます。
9号酵母をベースに、広島県が開発したC75という酵母も使用しています。
直汲みの無濾過生原酒です。
【チリチリ】過度に強いガス感はありませんが、ほどよい舌を刺激する口当たりが特徴。
【ジュワッ】ミドルに感じる「ジュワッ」とした旨味と繊細な酸味が口の中に押し寄せてきます。
【じわーん】、余韻もしっかりと長く、飲みごたえを感じるジューシーな後口が、飲んだ！という満足感を与えてくれます。
「飲んだイメージを音で表現する」という、榎酒造の新しい挑戦が楽しみです♪
●原料米：こいおまち
●酵母：熊本酵母＋C75酵母
●精米歩合：55％
●日本酒度：±0
●酸度：1.8
●アルコール：16.5度